Weinanbau in der Schweiz

Die Schweiz ist ein wunderbares Land, das auf der ganzen Welt für seine Schokolade und Käse bekannt ist. Ausserdem ist die Schweiz ist auch für ihre Uhren und Banken, Pharmazeutika und die wunderbare Natur bekannt. Aber nicht viele Menschen wissen, dass hier wunderbare Weine hergestellt werden.

Viele Reisende, die die Schweiz besuchen, sind sehr überrascht, dass dieser Staat auch für seinen Wein bekannt ist.  Und nach der Verkostung erkennt man, dass  Schweizer Weine durchaus mit den beliebten Weinen Italiens oder den berühmten Weinen Frankreichs mithalten können.

Viele Menschen stellen sich die Frage: „Warum wussten sie vorher nichts über diese Weine?“ Auf diese Frage gibt es eine Antwort: Die kleine, aber schöne Schweiz produziert durchschnittlich 110 Millionen Liter Wein pro Jahr.  Es scheint nicht wenig zu sein, aber nur, wenn man die Produktionsmenge nicht mit den Nachbarländern vergleicht.

Schweizer Weine werden nicht exportiert. In den letzten Jahren wurde nur ein kleiner Prozentsatz an Restaurants in Deutschland geliefert. Sehr oft werden Stammkunden beliefert, die Schweizer Chasselas oder Pinot Noir wirklich mögen. Dies ist ein großartiges Analogon zu Wein aus dem französischen Bordeaux.

Die Schweizer bevorzugen ihre Weine, aber derzeit können die Winzer in der Schweiz die Bedürfnisse der Einheimischen nicht vollständig befriedigen. Zum Beispiel wird in den Weinbergen von Lavaux sehr leckerer Brut hergestellt, aber die Schweizer kaufen Champagner hauptsächlich aus Frankreich. Wenn es also den Wunsch gibt, den Wein der Schweiz zu probieren, sollte man dies in der Schweiz tun, da es unmöglich ist, anderswo auf dem Planeten an diesen Wein zu kommen.

Wenn man die Entstehung der Weinherstellung in der Schweiz studiert, kann man feststellen, dass Wein auf dem Gebiet der modernen Schweiz seit der Zeit der Helvetier hergestellt wird. In einem Grab im Kanton Wallis in der Nähe des Dorfes Sembranche wurde ein altes Töpfergefäß für Wein gefunden.

Dieses alte Gefäss stammt aus dem 2. Jahrhundert v. Chr. Die Bevölkerung in diesem Kanton des Landes stellte viel Wein her, um ihn zu konsumieren und für rituelle Zeremonien zu verwenden. Römische Amphoren tauchten etwa ein Jahrhundert später in der Schweiz auf. Dies fällt definitiv auf die Zeit, als die Römer die Schweiz eroberten.

Trotz der Tatsache, dass heutzutage die Weinherstellung in der Schweiz überall praktiziert wird, müssen Sie für eine erste Bekanntschaft mit Schweizer Wein den Kanton Waadt besuchen, der für den Genfersee bekannt ist. Außerdem ist der Besuch der Weinberge von Lavaux ein Abenteuer.

Sie befinden sich an der Küste des wunderschönen azurblauen Genfersees zwischen Lausanne und der Stadt Vevey. Es sind sehr schöne endlose Weinbergterrassen, die an ein antikes Amphitheater erinnern. Nur befinden sich auf den felsigen Tribünen keine Zuschauer, sondern Reben. Es gibt Wege zwischen den Weinreben für einen ruhigen Spaziergang – wie eine Promenade. Ein wunderschöner Blick auf den See ist ein Vergnügen, das jeden Besucher begeistern wird.

Sie können auf felsigen Wegen in der Stadt St. Saphorin auf einem Weg gehen, der seit den Tagen des alten Roms mit Steinen gepflastert ist. Die Stadtmauern und viele Gebäude stammen aus dem Mittelalter. Dieser Ort ist den italienischen Cinque Terre sehr ähnlich. In Ligurien wachsen Trauben ebenfalls auf Steinterrassen.

Die Weinbautraditionen haben bis heute überlebt. Viele Lavaux-Familien stellen seit 18 Generationen Wein her. Und dies zeigt die Geschichte der Entstehung von Weinbergen. Sie tauchten im XII. Jahrhundert am Ufer des Genfersees auf, wurden von Mönchen aus Burgund mitgebracht, die auf Einladung der Diözese Lausanne dorthin kamen, und trotz der Tatsache, dass die Schweiz begann, sich zum Protestantismus zu bekennen, liess sich der Weinanbau durch den Religionswechsel nicht beeinträchtigen. Seit dem 12. Jahrhundert wurden die lokalen Weinberge nicht mehr entwurzelt und das Land am See nicht für andere Zwecke genutzt. In dieser Hinsicht sind die Weinberge, die sich über mehrere Kilometer entlang des Seeufers erstrecken, von der UNESCO geschützt – sie sind historisches Erbe.

Die wichtigste Rebsorte in der Region ist die berühmte Chasselas, die als Maßstab unter den verschiedenen in der Schweiz angebauten Rebsorten gilt.

Es wird angenommen, dass der Genfer See aufgrund der geologischen Folgen der letzten Eiszeit entstanden ist, und viel früher befand sich an dieser Stelle ein Meer, das allmählich verschwand. Es ist charakteristisch, dass Chasselas das Ergebnis natürlicher Handlungen ist: Die Sorte wurde nicht speziell geschaffen, in der Antike wurde sie am Ufer des Sees gefunden und die Menschen lernten, diese Rebe zu kultivieren.

Derzeit werden die meisten lokalen Weine aus Chasselas hergestellt, und nur ein kleiner Teil Pinot Noir und Gamay – sie werden zur Herstellung von Rotweinen verwendet. Man kann sagen, dass Weißweine aus Chasselas einen salzigen Geschmack haben und gut zu Fisch- und Käsegerichten passen.

Der Genfer See hat ein individuelles Klima, aber er hat großen Einfluss darauf, wie die Trauben reifen: In welchem ​​Winkel und wo auf der Terrasse befindet sich die Rebe. Das Lavaux-Land ist in sechs Zonen unterteilt.
Alle hier produzierten Weine, die schweizerischen wie auch die französischen, tragen das Grand Cru-Zeichen, was „Ernte von einem schönen Stück Land“ bedeutet.  Die erste Zone ist St-Saphorin, wo die Sonnenstrahlen sanft sind, sodass die Weißweine aus Chasselas ein fruchtig-honigiges Aroma und einen unglaublich delikaten Geschmack haben.

Dézaley liegt auf der anderen Seite. Hier wird die Rebe mit dreimal mehr Sonnenlicht gesättigt als an anderen Orten in Lavaux: Sie sind wie eine Spiegelreflexion von der Oberfläche des Sees und gleichzeitig von den Felswänden der Terrassen. Chasselas Weine aus den Weinbergen von Dézaley haben einen süßen Geruch wie Dessertweine, schmecken aber gleichzeitig trocken und ihr Duft ist subtil, fast unmerklich.

Die Weine der dritten Calamin-Zone haben unter Sommeliers einen besonderen Status. Es gibt hier nur eine kleine Fläche von Weinbergen, aber dies ist der Moment, in dem sie aufgrund der Qualität nicht auf Quantität achten. Calamin-Weine implizieren eine gemächliche und analysierende Verkostung, und es ist ein großer Erfolg, sie auch in der Schweiz zu produzieren.

Sie werden nicht überall in der Schweiz verkauft, sondern können nur in den Weingütern exzellenter Sommeliers und in luxuriösen Restaurants gekauft werden. Wenn Sie die Weinberge von Lavaux besuchen, sollten Sie das Lavaux Vinorama besuchen – einen Verkostungsraum, in dem die besten lokalen Weine präsentiert werden.

Ein weiteres charakteristisches Merkmal von Chasselas-Weinen ist, dass sie im Gegensatz zu anderen Weißweinen kein Verfallsdatum haben und bei korrekter Lagerung 10 oder sogar 20 Jahre aufbewahrt werden können.

Wenn Sie das Leben lokaler Winzer beschreiben, bezeichnen diese ihre Arbeit mit dem Wort “Berufung”. Sie alle führen jeden Tag ein Tagebuch, in dem sie Wetteränderungen aufzeichnen.

Im Frühjahr werden die Weinreben in ein Vogelnetz gewickelt, damit die Vögel die wertvollen Früchte nicht fressen. Wenn die Trauben jedoch reifen, studieren die Winzer jede einzelne Pflanze sorgfältig, um zu wissen, ob sie es schneiden sollen.  Die ausgewählten Trauben sind gebunden, und die Ernte wird ziemlich spät eingebracht – irgendwann Anfang Oktober. Zum Vergleich werden in Italien die Trauben bereits Ende des Sommers geerntet.

Die Qualität der Schweizer Weine ist seit der Gründung der Europäischen Union enorm gewachsen. Durch den Wettbewerb mit den angrenzenden Ländern, will man sich laufend verbessern.

Unterrichtsreisen sind in der Champagne oder in Bordeaux sehr verbreitet, aber auch in den USA, Neuseeland oder anderen Ländern, wobei in den letzten Jahren besonderes Augenmerk auf die Erhaltung alter Reben gelegt wurde. Früher wurden sie nach einer bestimmten Anzahl von Jahren gewechselt, jetzt entschieden sie, dass bei richtiger Pflege der Rebe für lange Zeit eine Ernte erzielt wird, aus der einzigartige Weine hergestellt werden.

Aber es kann so unvorhergesehene Umstände wie einen Sturm auf dem See geben, und dann kann sich die Rebe biegen, die Trauben können beschädigt werden. Wir können sagen, dass Winzer in der Region Lavaux einen besonderen Status haben. Alle zwanzig Jahre findet in diesem Kanton das Weinfest Fête des Vignerons statt, bei dem die Besten zu spüren sind.

In Vevey wird direkt am Ufer des Genfersees eine große Bühne errichtet.  Hier haben die Winzer Spaß, tanzen und singen Lieder, und es gibt eine Prozession der Teilnehmer. Hier gibt es Gelächter und Tränen… Die Messe findet seit 1791 statt, und für die Teilnehmer ist dies eine willkommene Veranstaltung, da Sie nur wenige Male in ihrem Leben daran teilnehmen können.

Der Brauch, die Winzer alle 20 Jahre zu ehren, kam von einem sehr ungewöhnlichen Anlass. Im 15.-16. Jahrhundert, nach der Ernte, wurden alle, die dazu beigetragen hatten, in die Kirche eingeladen, und diejenigen, die schlechter arbeiteten als andere, wurden öffentlich verurteilt. Dann erkannten die Einheimischen, dass negative Kritik um ein Vielfaches schlimmer ist als positive. Und dann beschlossen sie, schlechte Winzer nicht zu demütigen, sondern die Besten zu ehren.

Das Weinfest Fête des Vignerons wird von der UNESCO als kulturelles Erbe anerkannt, da seine Traditionen uralt sind und daher respektiert und geschützt werden müssen.

Bericht: Maryna Novoselytska

4.83/5 (6)